Wie Kräuter in der Küche Ihre Anwendung finden
🔬 Erklärer · Gewürzkunde Gewürze richtig verwenden – die wichtigsten Grundgewürze für deine Küche Von Angelika · Kräuter- und Gewürzliebhaberin Eine gute Grundausstattung: Mit den richtigen Gewürzen richtig verwenden lernen — Eigene Fotos Das war mein Wendepunkt. Jahrelang habe ich einfach gekocht. Pfeffer aus dem Discounter, Paprikapulver irgendwo hinten im Regal, eine Tüte Oregano, die […]
Gewürze richtig verwenden Weiterlesen »
🧂 Warenkunde Kreuzkümmel: das Gewürz mit mehr Tiefe als sein Ruf vermuten lässt Von Angelika | Kräuter- und Gewürzliebhaberin Ganze Kreuzkümmelsamen im Mörser – frisch gemörsert entfalten sie ihr vollstes Aroma. Eigene Fotos. Einmal schnuppern. Das reicht, um zu verstehen, warum Kreuzkümmel auf fünf Kontinenten zu Hause ist. Dieses Gewürz drängt sich nicht auf –
Kreuzkümmel – endlich richtig verstehen Weiterlesen »
Es roch falsch. Wenn ich ehrlich bin: Lange Zeit hatte ich Oregano einfach gekauft, irgendwo ins Regal gestellt und dann großzügig — viel zu großzügig — über alles gestreut, was irgendwie mediterran klingen sollte. Das Ergebnis war meistens dasselbe: Der Geschmack stimmte nicht. Entweder zu viel, dann wurde das Gericht bitter und erdig. Oder gefühlt
Einleitung: Wenn dein Essen brav aussieht, aber keinen Puls hat Kennst du das? Du kommst in die Küche. Der Tag war zu lang. Der Hunger ist da. Die Lust auf kompliziertes Kochen hat sich dagegen irgendwo zwischen Wäschekorb und Sofa verabschiedet. Also machst du irgendwas Schnelles. Quark. Brot. Rührei. Suppe. Kartoffeln. Vielleicht ein Salat, weil
Schnittlauch in der Küche: Verwendung, Tipps und Fehler Weiterlesen »
Einleitung: Wenn dein Essen aussieht wie Abendessen, aber schmeckt wie „naja“ Du kennst diesen Moment. Es ist spät, du hast Hunger, die Geduld liegt irgendwo unter dem Sofa und auf dem Backblech liegen Kartoffeln, Gemüse oder ein Stück Hähnchen. Alles sieht ordentlich aus. Alles ist warm. Alles könnte funktionieren. Aber geschmacklich? Sagen wir es freundlich:
Rosmarin in der Küche: Wozu passt er und welche Fehler solltest du vermeiden? Weiterlesen »
Einleitung: Wenn dein Essen schmeckt wie „naja mit Salz“ Neulich stand ich vor einem Topf Gemüsepfanne und hatte diesen klassischen Küchenmoment: Das Essen war fertig. Es war warm. Es war essbar. Und es schmeckte trotzdem wie ein Pflichttermin beim Einwohnermeldeamt. Also stand ich vor dem Gewürzregal und starrte hinein wie jemand, der in einer fremden Stadt
Thymian in der Küche: Wozu passt das Gewürz und wie verwendest du es richtig ? Weiterlesen »
Einleitung: Dill sieht harmlos aus, aber unterschätze ihn nicht Ich stand neulich vor einem Gurkensalat, der ungefähr so aufregend war wie eine Steuererklärung ohne Kaffee. Gurke, Joghurt, Salz, Pfeffer. Alles korrekt. Alles essbar. Alles sterbenslangweilig. Dann kam Dill dazu. Und plötzlich war da Geschmack. Frische. Sommer. Dieser kleine grüne Aromaschubs, der aus „naja“ ein „okay,
Dill: Woher das feine Kraut kommt und warum es deine Küche rettet Weiterlesen »
Einleitung: Petersilie liegt bei mir oft auf dem Teller – und wird ignoriert Hand aufs Herz:Wie oft hast du Petersilie schon zur Seite geschoben?So ein grünes Häufchen auf dem Tellerrand, das offenbar nur dafür da ist, Soße vom Rand fernzuhalten. Ich habe das jahrelang genauso gemacht. Petersilie war für mich Deko. Pflichtprogramm. Grünes Alibi.Bis ich
Petersilie : Warum dieses „Deko-Kraut“ völlig unterschätzt wird Weiterlesen »
Basilikum stirbt nicht ohne Grund – es wird falsch behandelt Wenn Basilikum bei dir regelmäßig eingeht, liegt das nicht an dir.Okay, ein bisschen vielleicht. Aber hauptsächlich liegt es daran, dass Basilikum eines dieser Kräuter ist, die jeder benutzt und kaum jemand versteht. Zu lange gekocht. Mit dem Messer zerhackt. Eingefroren wie Tiefkühlspinat.Und danach wundert
Wie ein Fertiggericht mich zur Kräuter-Bekehrten machte Neulich stand ich um 18 Uhr in der Küche, müde, überfordert und mit zwei hungrigen Kindern im Schlepptau. Ein halber, trauriger Rest Paprika im Kühlschrank, eine volle Spülmaschine und genau null Motivation, irgendwas zu kochen.Also griff ich zum Fertiggericht. Nudeln à la Mittelmaß. Geschmacklich irgendwo zwischen Pappe und
